Proces proizvodnje smrznutog pomfritakoristi čišćenje, ljuštenje, skidanje šećera, dehidraciju, prženje, odmašćivanje, začinjanje, hlađenje, tehnologiju pakiranja, a ovaj pomfrit je svijetložut, bez zapečenog okusa, ima jedinstvenu aromu, hrskav, bez mirisa i drugih loših mirisa, je vrsta visokog kvaliteta, visoke hranljivosti, velike gustine, dobrog ukusa, visoke je hranljivosti.
Ovdje ćemo predstaviti proces proizvodnje pomfritaMašina za smrznuti pomfrit:
(1) Odaberite odgovarajući krompir: birajte krompir pravilnog oblika, bez truleži plijesni, bez klijanja, sadržaj suhe tvari je veći od 15-18 posto, smanjujući sadržaj šećera ispod 0.2 posto;
(2) Čišćenje: Koristite sredstvo za čišćenje za uklanjanje blata i drugih ostataka iz sirovina;
(3) Guljenje: Koristite mehaničko trenje da ogulite krompir, podesite vrijeme guljenja kože prema svježem stupnju sirovina, uklonite kožu i očistite površinu;
(4) Modifikacija: Uklonite pupoljak iz sirovog materijala i uklonite nepravilne sirovine;
(5) Rezanje: Koristite mašinu za rezanje krompira isecite krompir na trake krompira;
(6) Isperite: Potatp nakon rezanja se mora oprati u vodi kako ne bi oksidirao smeđe, oprati slobodni škrob na površini čipsa, spriječiti rastvaranje škroba u fritezi i utjecati na vijek trajanja Prženo ulje.
(7) Blanširanje za zaštitu boje: Kontrola temperature između 80-100 stepeni, uništava aktivnost enzima, poboljšava organizacionu strukturu pomfrita. Za dodavanje male količine aditiva u boju u zaštiti boje;
(8) Skinite šećer: Potopite u 20-40 stepeni čiste vode 2-3 sata;
(9) Dehidracija: rasporedite materijal na spliter i koristite vrući zrak za uklanjanje površinske vlage kako biste povećali vrijeme prženja i povećali sadržaj ulja u gotovom proizvodu;
(10) Prženje: materijal treba ravnomjerno ući u kotao, temperatura ulja je 170-190 stepeni, materijal mora biti u 5-6 minuta kroz fritezu, odaberite pogodno za ulje za prženje, poput palminog ulja, friteze za kontinuiranu fritezu;
(11) Odmašćivanje: Nakon prženja, ulje se može ukloniti mašinom za oduljivanje, što može produžiti period održavanja proizvoda.
(12) Začin: Nakon arome, od njega se pravi niz prirodnih pomfrita;
(13) Hlađenje: ohladite ukus pomfrita na sobnu temperaturu pre pakovanja;
(14) ambalaža za vaganje: proizvod treba pakirati na kvantitativan način, s greškom neto sadržaja od< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
